Bonjour,
Openstack permet d'ajouter une couche de services suppémentaires a un hyperviseur comme du stockage de masse, une gestion de réseau complexe (virtualisé aussi), du stockage d'image disque (permet de lancer plusieurs VM a partir d'une seule image) etc...
Je me prononce pas sur amazon, jamais testé.
doc.ubuntu-fr.org/openstack