Bon et bien j'ai trouver une partie de mes réponses dans ce topic :
http://forum.ubuntu-fr.org/viewtopic.php?id=728381
En fait il faut faire :
alt + clic droit
ou
Touche windows + alt + clic droit
C'est deux fonctions permettent de faire les mêmes choses :
Sur un icône sa permet de l’enlever
Sur le tableau de bord sa permet d'avoir accès au menu "ajouter au tableau de bord, propriété, supprimer le tableau de bord, etc..."
Donc c'est bon