Salut, je ne me suis jamais vraiment penché sur la question, mais je pense me souvenir qu'il existe sur livecd des versions sécurisées de linux pour ce genre de besoin. J'éditerai si je retrouve quelque chose.
BD
EDIT : je viens de trouver ceci :
http://forum.korben.info/topic/7521-cybercafe-securite/
et ça :
http://www.spi.dod.mil/lipose.htm
http://www.crowd42.info/tails-une-distribution-gnulinux-pour-les-paranos
téléchargeable ici :
http://distrowatch.com/index.php?distribution=tails&month=all&year=all