si tu installes juste xfce, tu auras le gestionnaire de fenetres xfce ok. Mais aucun des logiciels qui font que c'est un gestionnaire de bureau complet: éditeurs de préférences, outils d'admin, visionneuse pdf, petits accessoires.... tu auras un truc brut de décoffrage, ou il faudra installer les éléments un par un, ce qui est pénible.
Sans compter que tu auras gnome derrière qui ne te servira pas.
C'est pas compliqué dans l'autre sens. Tu vas dans synaptic, tu ajoutes le cd, et tu regardes dans les applis pas installés ce qu'il y a. Sinon tu choppes les nom de quelques applis éducatives pour les trouver simplement:
http://www.pianopenguin.net/index.php?post/2006/10/27/Jeux-pour-les-enfants-sous-Ubuntu
Le mieux sera toujours la connection internet pour installer les paquets les plus récents, et les paquets de langue, mais sinon y'a ça:
http://doc.ubuntu-fr.org/tutoriel/creer_un_miroir_de_depot_local
