Un petit oeil ici :
http://doc.ubuntu-fr.org/installation/polices_gtk1
Et si tu souhaites que ton bureau ressemble utilise des polices plus proche d'un environnement Windows :
http://doc.ubuntu-fr.org/msttcorefonts
Tu peux aussi jeter un oeil sur mon blog avec des photos d'écrans qui pourront mieux t'aider à faire ton choix et aussi comprendre le "pourquoi du comment qu'on doit faire" :
http://blog.racoon97.net/index.php?2007/06/01/103-cette-police-qui-tue
😉