oui stardict nécessite des dico en utf8 (heureusement!). Pour ton problème, je ne sais pas comment tu envoies tes textes à ton prof, mais si c'est par courriel, tu peux choisir ton encodage (utf8 donc); si c'est par "formulaire html", je crois qu'il n'y a rien à faire effectivement...
Enfin, je signale que nous sommes plusieurs membres du forum actuellement qui essayons (cf
iciet
là)de rassembler les dictionnaires francophones "libres" (donc réutilisables, adaptables, etc... -ce qui implique hors-ligne- ), puis les mettre au format stardict.cf la page du wiki
http://doc.ubuntu-fr.org/stardict.
tout ça pour dire que si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à joindre l'utile à l'agréable, à savoir compléter ce lexique de 300 mots au fur et à mesure de vos cours, -et ainsi faire progresser vortre vocabulaire!- 😃
C'est ça le monde du libre! Une contribution même modeste est utile!