Bonjour,
Je viens poster ma méthode puisque j'ai eu du mal à trouver et que c'était très facile:
- installer pavucontrol (pulse audio volume controle) (vérifier dans les préférences de son qu'on a choisi pulseaudio et pas alsa)
- brancher son casque, l'allumer si besoin
- ouvrir pavucontrol, aller dans l'onglet «périphériques de sortie»,
- voir qu'il y a une entrée pour son casque (USB PnP sound device dans mon cas), et regarder les trois boutons sur la droite:
- son en sourdine
- verrouiller les canaux ensemble
- définir comme alternative: il suffit de cocher celui-ci pour choisir son casque !
Testé sous Ubuntu 10.04 (casque cavimanus)
tuto plus complet:
http://ubuntuforums.org/showthread.php?t=1669659