Salut,
En dehors du fait qu'il existe des autres variantes qu'Unity, comme l'a bien expliqué Sibe, j'ajouterais la chose suivante...
je suis plus partisan d'avoir quelque chose de stable, plutôt que d'avoir toujours le dernier truc sorti.
Mais cela fait plus d'un an que ton "quelque chose de stable" est abandonné et n'est plus maintenu. Tu accumules donc des failles de sécurité.
Alors qu'Ubuntu 12.04 est sortie il y a 2 ans et sera encore supportée 3 ans : « il y a 2 ans », c'est "le dernier truc sorti" ?
Par ailleurs, la logique générale d'Ubuntu reste de ne pas mettre "au dernier moment" le dernier truc sorti : quelques semaines avant publication d'une version, les mises à jour des logiciels sont figées pour se concentrer sur les corrections de bugs.
Alors s'il est en effet préférable de ne pas installer dans les premiers jours après la sortie d'une version, au bout de 2 mois (14.04, sortie en avril 2014) ce n'est pas déconnant du tout de l'installer...