Salut,
comment sauvegarder une partition chiffrée de type LUKS [...] je ne souhaite pas faire de sauvegarde avec dd car il sauvegarde même l'espace libre et la partition fait plus de 100Go.
Ce que tu souhaites n'est pas possible.
La partition est chiffrée. Donc tant qu'elle n'est pas déchiffrée, il n'y a aucun moyen de savoir si de l'espace est libre ou non. C'est le principe même du chiffrement : tant que ce n'est pas déchiffré, on ne sait rien, absolument rien.
Donc soit tu sauvegardes après déchiffrement, soit tu sauvegardes tout...