Et sans aller jusqu'a Latex, un format comme mardown est très simple d'utilisation, assez complet et permet d'avoir un pdf facilement.
J'ai voulu faire en LaTeX mes docs "clients", pas réussi à avoir un résultat aussi pro qu'avec LibreOffice. Bien sûr, le résultat est parfaitement propre. Mais les histoires d'en-têtes, pieds de page, tout ça tout ça, pour coller à une ligne de présentation professionnelle, c'est difficile à mettre en œuvre. Pas impossible, hein... mais ça prend du temps, qu'on n'a pas nécessairement.
Tiens, je me demande si avec Markdown (ou ReStructuredText, je préfère) je peux avoir quelque chose d'assez "pro"...
Pour les diff LibreOffice, je suis intéressé pour savoir quelle est la meilleur manière.
Menu "Édition -> Comparer le document".
Tu peux aussi faire "Édition -> Modifications -> Fusionner le document".