Le Raspberry Pi 2, qui est sorti récemment, est 6x plus puissant que son prédécesseur pour info :
Ancien modèle B : CPU simple coeur 700 MHz + 512 Mo de RAM, autrement dit, un veau si l'on s'en sert comme PC 😛
Modelle 2 : CPU 4 coeurs 900 MHz + 1 Go de RAM, rien à voir 😃
Pour faire un Edubuntu ARM, il faudrait partir de Snappy Ubuntu Core (en développement), et j'imagine qu'il y aura beaucoup moins d'applications Ubuntu ARM que Ubuntu desktop. En gros, si tu veux Edubuntu, oublie l'ARM. Et si tu veux l'ARM, oublie Edubuntu 😛
Mais dis toi qu'Ubuntu n'a pas le monopole de la simplicité (c'est même presque le contraire parfois, notamment ici). Je te suggère de jeter un oeil aux solutions dans mon post 4. On pourra voir ensuite la disponibilité des logiciels dont tu as besoin.
Voici par exemple une capture de Handy Linux (alpha) pour Raspberry Pi :
http://pix.toile-libre.org/upload/original/1426291177.png
Pas si déroutant non ? 🙂