CyanogenMOD c'est digne de confiance je pense. Je l'utilise depuis des années et sans les gapps (le zip flashable des appli Google pour voir le market, maps et toussa). Tu n'auras pas assez a certains services, tout ce qui marche avec maps déjà, a savoir les tracker pour la course a pied par exemple (Endomondo et cie)
Il faut juste vérifier que la tablette que tu vas prendre soit supporté par Cyanogen. Pour le faire, voici la liste des appareils :
http://wiki.cyanogenmod.org/w/Devices