Bon ça avance, je n'ai plus de message d'erreur ! Voici comment je m'en suis sorti... Si ça peut servir à d'autres !
sudo mv /usr/share/ltsp/plugins/ltsp-build-client/Ubuntu /usr/share/ltsp/plugins/ltsp-build-client/Ubuntu-old (sauvegarde)
sudo mkdir /usr/share/ltsp/plugins/ltsp-build-client/Ubuntu (création d'un dossier vierge)
cd /usr/share/ltsp/plugins/ltsp-build-client/Ubuntu
sudo wget
http://bazaar.launchpad.net/~ltsp-upstream/ltsp/ltsp-trunk/tarball/2687 (cf post précédent)
sudo mv 2687 2687.tgz (j'ai préféré renommer mais je ne sais pas si c'est utile)
sudo tar xzmf 2687.tgz
sudo mv ~ltsp-upstream/ltsp/ltsp-trunk/server/share/ltsp/plugins/ltsp-build-client/Ubuntu/* .
sudo ltsp-build-client --arch armhf
Maintenant je chercher à démarrer en FAT client (démarrer sur l'architecture arm du serveur LTSP en modifiant le fichier cmdline.txt)
Mais ça a l'air chaud :
http://cascadia.debian.net/trenza/Documentation/raspberrypi-ltsp-howto/