Je crois que le plus simple c'est encore de passer par la logithèque ou synaptic ou une ligne de commande pour installer tous les dictionnaires d'un coup…
…car choisir depuis la page web d'extensions de libre office ne fait que télécharger les fichiers, mais ne les installe pas, il faut ensuite passer dans Libre Office par
menu → outils → gestionnaire des extensions → bouton [ ajouter ] → naviguer jusqu'au(x) fichier(s) téléchargé(s)
Les dictionnaires pour libre office sont
à priori les paquets
hunspell-xx et
aspell-xx où xx est la langue.

Une ligne de commande ressemblerait à
sudo apt-get install aspell hunspell hunspell-de hunspell-gl-es aspell-it aspell-es aspell-pt
J'ai mis au conditionnel n'ayant pas testé car n'utilisant que français et anglais :-/
Dans Libre Office Writer, un petit tour dans
Outils → Options → Paramètres Linguistiques
pour vérifier quels dicos sont disponibles.
https://wiki.documentfoundation.org/Language_support_of_LibreOffice
Pour parfaire, il faudrait aussi installer les agencements clavier des différentes langues ( pour les accents, les caractères spéciaux spécifiques à chaque langue )
Ça se fait dans
Paramètres Système → Clavier → Saisie de texte → bouton [ + ]