Salut
Alors une réponse simple : pour l'instant il n'y a pas de paquets Plasma 5.8 disponibles pour Kubuntu. Il y a des paquets Plasma 5.7 en cours de préparation pour Kubuntu 16.04 et 16.10, mais pas encore prêts.
Pour Plasma 5.8, à mon avis, il faudra attendre au moins Kubuntu 17.04. Pour l'instant dans le dépôt Kubuntu Backports, il y a Plasma 5.6 pour Kubuntu 16.04 :
https://launchpad.net/%7Ekubuntu-ppa/+archive/ubuntu/backports/+index?field.series_filter=xenial&batch=75&memo=150&start=150
En revanche, tu as peut-être entendu parler de Neon, qui est un bureau KDE constamment à jour (avec actuellement Plasma 5.8) disponible pour Kubuntu 16.04.
Il y a un dépôt à ajouter, puis une mise à jour à faire, cependant ça risque certainement de "faire des misères à ton système qui tourne si bien"...
Donc mon conseil est d'être patient et d'attendre que les paquets Plasma 5.8 "officiels" pour Kubuntu 16.04 soient dans le dépôt Kubuntu Backports, et faire une mise à jour à ce moment-là, ce sera moins risqué.
Mais tu peux te faire une petite partition pour y installer Kubuntu Neon, sans toucher à ton Kubuntu 16.04