à lire :
https://wiki.ubuntu.com/Unity/Theming
attention : beaucoup d'informations à ingerer ...
ex pour les themes par defaut de ubuntu xenial (trusty aussi)
→ theme Ambiance : /usr/share/themes/Ambiance/index.theme
→ theme Radiance : /usr/share/themes/Radiance/index.theme
ce qui t'interesse : la taille des boutons de fenetre :
https://wiki.ubuntu.com/Unity/Theming#Window_Buttons
→ ce sont donc des images de la bonne taille voulue, apres avoir modifié le css decoration de bordure ...
→ un script vala redigé par l'auteur pour visualiser les modifications de themes :
http://pastebin.ubuntu.com/6808987/
→ installer le paquet valac pour compiler le script ...
un modele pour t'aider :
https://www.gnome-look.org/content/show.php/GTK+3+Theme+Template?content=142117