Depuis quelques temps j'ai remarqué que certaines images était affichées différemment dans eye-of-gnome et firefox par exemple. Cela concernait surtout les images sombres. Les dégradés dans les parties sombres étaient très pixelisés. Pensant que c'était un bug d'eye-of-gnome j'ai chercher un peu et j'ai trouvé
un bug qui ressemblait au mien.
Dans ce lien il est dit qu'en fait eog n'est pas du tout responsable. Il suffit d'aller dans les paramètres généraux de gnome puis dans "couleur" et de désactiver le profil de couleur pour l'écran. Dans mon cas ça a résolu le problème.
Je le signale ici si jamais d'autres personnes ont le même problème.