On n'est pas obligé, c'est juste généralement plus pratique et ça permet de faire abstraction de l'environnement de bureau utilisé. Pour désinstaller la version de Steam installé en passant par des logiciels graphique, il faudrait aller dans la Logithèque ou autre pour le supprimer, puis aller dans le gestionnaire de dépôts pour supprimer celui de Valve, puis retourner dans la Logithèque pour installer la version des dépôts... ou bien ça peut se faire en quelques commandes depuis le terminal :
sudo apt-get remove --purge steam-launcher
sudo rm /etc/apt/sources.list.d/steam.list
sudo apt-get update
Ensuite, ouvre ton gestionnaire de fichiers, affiche les fichiers cachés, va supprimer le dossier "Steam" qui est dans .local/share et supprime le dossier .steam éventuel qui est dans ton dossier perso (fais une sauvegarde des dossiers steamapps et userdata si tu ne veux pas avoir à retélécharger tes jeux après coup).
Une fois que c'est fait, réinstalle Steam depuis les dépôts :
sudo apt-get install steam
