Joue avec les choix proposés là :

→ ici pour taille et style d'icones, essaie les divers possibles

→ là pour les thèmes éventuels ( genre persona façon firefox ).
Attention le thème que tu utilises pour ton environnement de bureau aura aussi une influence ( ambiance, radiance, ou autre ) et LO a un peu de mal avec les thèmes sombres, en général.
Voir dans paramètres système → apparence → section thème
ou via un logiciel tel que unity-tweak-tool
…mais si cela ne te dit rien et que tu n'as pas installé de thème d'environnement supplémentaire, cette piste n'est pas pertinente.
Avais-tu redémarré le pc, ou au moins quitté complètement / réouvert ta session ?