J'ai eu le même problème sur une debian sid en passant à libreoffice 6.0. Plus aucune police ni police systeme ni police utilisateur, inutilisable.
libreoffice --safe-mode
m'a permis de démarrer quand même quelque chose de lisible.
Et les options disponiibles n'ayant pas aidé, j'ai fini par résoudre le problème avec :
rm -rf ~/.config/libreoffice
qui évidemment fait un grand nettoyage par le vide dans la config utilisateur, et repart
à 0 (donc plus aucun paramètres utilisateur, donc attention pour les utilisateurs intensifs
de libreoffice)
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fm