EDIT le 4 avril 2018 : je passe la discussion en "Résolu" voir détails dans le post #8
EDIT le 30 mars 2018 : voir le post #5 sur l'origine de cette évolution
Je constate ça sur mes PC de bureau vieillissants dans le cas d'une installation toute neuve et propre de Ubuntu 18.04 en développement (Daily Build 2018-03-21). Ce qui m'a fait râler parce que la sortie de veille se passe mal (pas de chance) d'autant que la mise en veille ne m'intéresse pas du tout dans le cas d'un PC de bureau. Lors des installations des versions précédentes de Ubuntu dans ces PC de bureau, la mise en veille automatique n'était jamais activée par défaut. C'est une nouveauté de l'installateur de la 18.04.
Voilà l'état des lieux dans "Paramètres" juste après l'installation sans que j'aie rien modifié :

Et si je clique sur "Mise en veille automatique", je vois ça (pareil, c'est le réglage par défaut) :
Pour désactiver la mise en veille automatique, il faut juste cliquer sur l'interrupteur pour le faire changer de position :
Après ça, on voit que la "Mise en veille automatique" est sur "Désactivé" et on n'est plus emmerdé par la mise en veille :
EDIT :
Après installation (État des lieux sans rien toucher, donc avec la mise en veille automatique activée par défaut) :
malbo@monpc:~$ gsettings list-recursively | grep -i "sleep-inactive-ac"
org.gnome.settings-daemon.plugins.power sleep-inactive-ac-timeout 1200
org.gnome.settings-daemon.plugins.power sleep-inactive-ac-type 'suspend'
malbo@monpc:~$
Après désactivation de la mise en veille automatique, suivant procédure illustrée plus haut :
malbo@monpc:~$ gsettings list-recursively | grep -i "sleep-inactive-ac"
org.gnome.settings-daemon.plugins.power sleep-inactive-ac-timeout 1200
org.gnome.settings-daemon.plugins.power sleep-inactive-ac-type 'nothing'
malbo@monpc:~$