arf, j'ai trouvé....
en fait, comme c'est Nautilus qui gère le desktop. c'est dans nautilus....
Quand on affiche en mode "icones" plutot que "liste", si on change la taille dans nautilus, ca change aussi sur le bureau....
j'ai pas encore tout lu, mais des infos ici:
https://askubuntu.com/questions/83099/how-to-change-desktop-icon-size
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