Bon j'ai installé phpmyadmin sur 18.04 pour être sûr et voici mon config.inc.php
https://www.dropbox.com/s/4igi4le01fblx17/config.inc.php?dl=0
Il est pas forcément parfait mais permet de se connecter
1 copier le contenu de mon config.inc.php
2 taper dans le terminal
sudo mysql -u root
et quand l'invite de commande devient
mysql> tu tapes
use mysql; UPDATE user SET plugin='mysql_native_password' WHERE User='root'; FLUSH PRIVILEGES; exit;
et ensuite tu peux te loguer avec root et aucun mot de passe
en espérant que ça marche pour toi