Bonsoir Fredo85,
Oui, c'est bien possible...
Ils peuvent se trouver par exemple sous "/home/user/.local/share/applications/" ou "/usr/share/applications/"
Certaines applications créent leur propre dossier dans le "root" ou dans dans le "user" avec leur lanceur dedans. L'extension de ses lanceurs est ".desktop" en principe.
Le gestionnaire de menus "
Alacarte" utilisé à la place de "menulibre", permet de façon très simple de gérer tout ça à mon sens.