En fait, avec Ubuntu tu as TBird installé de base et dont la version est 60.2.1. Je te conseille de conserver cette version et de laisser la charge des évolutions de version à Ubuntu. En effet, les différents logiciels fournis dans le package de la distribution sont testés et la compatibilité est, en principe, garantie.
Il se trouve que Canonical en réalisant ses propres packages à omis l'intégration en français de l'Agenda.
Pour le récupérer, Coeur Noir à décrit une procédure qui consiste au téléchargement du package TBird tel que Mozilla le fourni, d'en extraire le module Lightning et de l'installer dans le TBird qui est actuellement sur ta machine.
Puisque tu es en 64 bits, tu peux télécharger
ICI. Puis tu choisis le fichier
thunderbird-60.2.1.tar.bz2 de 48,1 Mo. Puis tu suis la procédure de Coeur Noir.