Salut,
je ne suis pas sûr de comprendre ta question. Kimsufi ne propose que des serveurs dédiés, sur lesquels tu peux avoir l'OS de ton choix (
liste ici : pas mal de choix Linux et BSD). Ensuite, c'est toi qui installe ce que tu veux dessus. A toi de voir quel CMS tu veux (tu m'as l'air d'avoir un cahier des charges très précis, donc bon courage).
Le fait que ton laptop soit sur Ubuntu n'a aucune incidence (à part que c'est un peu plus facile de faire du SSH).
Mon blog (lien dans la signature) est hébergé chez Kimsufi, mais c'est moi qui gère tout dessus (à part l'installation de l'OS).