bruno a écritNON et NON.
effectivement :/
typiquement en spécifiant les numéros de version on bloque les mises à jour majeures, et si on installe certains paquets en spécifiant la version de php et d'autres sans la spécifier (pour des modules par ex.), on casse son install lors d'une mise à jour.
le mieux est de ne jamais spécifier les numéros de version, et de laisser ubuntu / APT gérer ça.
pour le PPA d'ondrej sury on ne compte plus les problèmes posés. je pense que sur ce forum ça doit correspondre à presque un problème sur 2 en ce qui concerne LAMP...
le mieux est d'utiliser une version d'ubuntu qui propose la version de PHP dont on a besoin, ou à défaut de passer par docker.
il y aurait aussi éventuellement PHPBrew, mais je n'ai pas testé :
https://www.grafikart.fr/tutoriels/phpbrew-multiple-php-versions-1097
bref le mec qui propose ce tuto n'a clairement jamais assuré le genre de suivi qu'on fournit ici, et a probablement lui-même peu d'experience sur ubuntu.
un cas d'école :
https://forum.ubuntu-fr.org/viewtopic.php?pid=21961901#p21961901