Snap, c'est deux choses : un service d'arrière plan (snapd) qu'il vaut mieux que tu laisses tranquille, et des logiciels particuliers en version snap, comme Thunderbird par exemple. Ceux-là tu peux les supprimer en les remplaçant avantageusement par leur version dans les dépôts (quand elle existe, parce que c'est pas toujours le cas en fait, d'où l'intérêt des snap parfois). Tu dois aussi laisser le snap de base appelé « core », que tu ne pourras de toutes façons pas supprimer à moins de tout enlever.
Concernant les mises à jour, je ne sais pas comment tu as configuré ton système, mais normalement il y a des mises à jour auto depuis les dépôts par défaut. Sinon tu peux le faire toi-même régulièrement (par exemple par un lancement automatisé en début de session), par les commandes
sudo apt update
sudo apt uppgrade
La première commande met à jour la liste des paquets (le cache d'apt), la seconde procède à la mise à jour du système à partir de cette liste.
