Bonjour 🙂
Pour te répondre brièvement, le monde des smartphones est malheureusement encore très limité niveau instalabilité de systèmes alternatifs.
Quelques projets et actualités à surveiller :
SailfishOS (devenu Aurora OS) qui pourrait succéder à Android chez Huawei :
https://www.begeek.fr/huawei-pourrait-se-tourner-vers-sailfish-os-pour-ses-smartphones-319213
Librem 5, un projet de smartphone libre sous un dérivé de Debian, dont le crowdfunding a été un succès :
https://puri.sm/products/librem-5/
Postmarket OS, un projet de distribution universelle sur smartphone :
https://postmarketos.org/
upborts, la reprise communautaire du projet Ubuntu Touch :
https://ubports.com/fr_FR/
Et j'en oublie sûrement.
Dans tous les cas, ces projets sont plutôt expérimentaux. Il faut déjà un smartphone compatible, et tu risques d'y perdre en fonctionnalités, mais c'est pour l'instant le prix à payer 🙂
Ah sinon, beaucoup plus accessible, LineageOS (anciennement Cyanogenmod) :
https://lineageos.org/
La ROM Android la plus connue, qui est par défaut sans Google.
Et aussi Replicant, qui est recommandée par la FSF, mais vu le peu de smartphone compatibles et leur âge, je ne sais pas si c'est toujours actif...
https://replicant.us/