Bonjour,
Normalement tu peux faire une installation des versions de php suivent la version et ta distribution linux, par exemple pour une ubuntu 18.04 :
1) tu peux faire une install d'un depot PPA :
sudo apt install python-software-properties
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php
sudo apt-get update
Si tu as apache tu fais la commande suivente :
sudo apt install php5.6
sudo apt install php7.2
Pour Nginx :
sudo apt install php5.6-fpm
sudo apt install php7.2-fpm
Pour les modules c'est la meme chose :
sudo apt install php5.6-cli php5.6-xml php5.6-mysql
sudo apt install php7.2-cli php7.2-xml php7.2-mysql
Par default php 7.2 sera la version php par default, si tu veux avoir php5.6 par default tu fais la commande suivente :
sudo update-alternatives --set php /usr/bin/php5.6
