Ben..., un doc scanné, c'est une succession de pixels. Pas un seul mot là-dedans.
Après, tu peux faire tout ce que tu veux comme changement de format, il n'y aura pas plus de mot.
La seule solution serait de le passer dans un logiciel d'OCR (
https://doc.ubuntu-fr.org/ocr) pour reconstituer les caractères.
Si ça marche, alors, tu pourras faire des recherches.
Amicalement.
Jean-Marie