Tu fais une confusion : Synaptic ne gère que les paquets debian (.deb), il ne sait pas installer un paquet snap !
MAIS il y a une exception qui n'a rien à voir avec Synaptic (ça ferai la même chose avec n'importe quel gestionnaire de logiciel) c'est pour "Chromium". Si tu installes Chromium tu seras quand même avec le snap.
Pourquoi ? tout simplement parceque Canonical a créer un paquet debian pour chromium qui redirige vers le snap. Donc Synaptic quand tu lui dis d'installer Chromium il va installer effectivement comme demandé le paquet debian de Chromium sauf que ce paquet debian est en faite un paquet quasi-vide qui contient un script qui installe le snap de chromium.
Ainsi Synaptic n'y ai pour rien, c'est le paquet debian de chromium qui se charge d'installer le snap, pas synpatic !
Ce choix a été beaucoup critiqué, cela dit actuellement Chromium est le seul logiciel dans ce cas, il ne me semble pas qu'il y ai d'autre paquets deb qui redirige vers le snap.