Tu as bien le dépôt de WineHQ dans ton sources.list. Tu l'as même en double avec la version mal écrite mais cette dernière est désactivée.
Ta version de Wine a l'air d'être celle des dépôts Ubuntu, qui ne sera pas mise à jour. Mais c'est bizarre qu'elle soit indiquée comme non installée. Pour utiliser celles de WineHQ, il faut installer un paquet parmi winehq-stable (version stable), winehq-devel (version de développement plus fréquemment mise à jour) et winehq-staging (branche Staging, version de dév. avec des patches en plus). C'est possible que la Logithèque te dise que Wine n'est pas installé parce que les paquets de WineHQ sont plus récents et ne le sont pas, mais que la version des dépôts le soit effectivement et bloque l'installation de ceux de WineHQ.
Essaie de supprimer le paquet de Wine et ceux qu'il a ajoutés pour voir ce qu'il te dit :
sudo apt-get remove --purge wine
sudo apt-get autoremove --purge
puis d'installer la version de WineHQ que tu veux avec la syntaxe indiquée sur
leur site (avec l'option --install-recommends).
