Bonjour,
Est-ce que tu utilises ton propre serveur DNS faisant autorité pour le domaine concerné sur cette machine ou est-ce que tu utilises les serveurs DNS d'un prestataire ?
Dans un cas comme dans l'autre pour que cela fonctionne il faut utiliser un
des plugins DNS de Certbot ou
https://github.com/siilike/certbot-dns-standalone
La création/modification des enregistrement DNS TXT à la main risque fort de ne pas fonctionner et ce sera ingérable pour le renouvellement automatique des certificats.
N.B. : ceci ne dépend pas de la version d'Ubuntu utilisée, ni me de la distribution…
Pour les tests et éviter de se faire bloquer par Let'sEncrypt il faut utiliser l'option --dry-run (ou aussi leur serveur « staging »)