Hello,
une autre piste aussi (dans laquelle je n'ai personnellement jamais eu le courage de me lancer) c'est
Linux From Scratch.
La page officielle (un peu austère) se trouve
ici. En gros l'idée est de construire un GNU/Linux depuis le début, brique à brique.
J'ignore à quel point c'est formateur et si, au final, on fait autre chose que d'empiler les ./configure, make, make install sans trop comprendre le détail et la philosophie derrière. En tout cas, la doc accompagne plutôt bien de ce que j'ai pu en lire. Et c'est un projet qui court et est maintenu depuis 1999.
Quoiqu'il en soit, bienvenue à bord 🙂
D.