À mon avis il faut commencer par un rapport de bug chez LibreOffice (
https://bugs.documentfoundation.org/), car il n'est pas clair pour moi que ça ne concerne que Ubuntu. Pour Debian, comme tes interlocuteurs ne prennent pas la peine de s'exprimer clairement et sans ambiguïté, je ne suis pas sûr qu'il n'y ait pas le même problème.
Ce qui est bien vérifié pour l'instant :
1/ cela fonctionne sous Windows (on a la bulle d'aide avec la dimension de la colonne / ligne)
2/ cela ne fonctionne pas sous Ubuntu avec le backend GTK3
3/ cela fonctionne sous Ubuntu avec le backend générique
4/ je viens de vérifier que ça fonctionne sur LO 6.0 avec le backend GTK2 sous Ubuntu 18.04
Il reste à vérifier sur Kubuntu et Lubuntu
Le point 4 me suggère que, si des utilisateurs Debian ont vraiment répondu à ta question et ont répondu que ça fonctionne, et bien qu'ils sont justement dans ce cas n°4, donc avec une version obsolète de LO dont l'intégration à l'OS est aussi obsolète.
La copie des infos données par le menu Aide > À propos de LibreOffice permet de savoir exactement dans quelle situation on est (quel backend est utilisé).
Conclusion personnelle et provisoire : le problème est limité au backend GTK3 et il est dû à une limitation de GTK3.
