Le plus simple serait de désinstaller la version des dépôts et d'installer la version snap à la place, qui est en 2.83.
Tu peux le faire via la Logithèque. Si tu veux le faire en ligne de commande :
sudo apt-get remove --purge blender
sudo apt-get autoremove --purge
sudo snap install blender
Note : par défaut, les snaps n'ont pas accès à ce qui est en-dehors de ton dossier utilisateur mais tu peux régler leurs autorisations via la Logithèque.
À savoir aussi : les snaps stockent leurs fichiers de config dans un dossier spécifique (dans des sous-dossiers de ~/snap), donc si tu avais configuré la version "normale", il faudra refaire les modifs dans la version snap.
EDIT : en 18.04, je ne suis pas sûr que la Logithèque gère les snaps. Si ce n'est pas le cas, tu peux installer le Snap Store pour les gérer (et notamment leurs permissions) :
sudo snap install snap-store