Bonjour,
Pour désactiver l'affichage des applications fréquemment utilisées, on peut modifier une clé dconf soit dans dconf-editor ou en ligne de commande via gsettings:
gsettings set org.gnome.desktop.privacy remember-app-usage false
...pour revenir à l'état précédent si désiré:
gsettings set org.gnome.desktop.privacy remember-app-usage true
Pour vérifier l'état actuel de la clé:
gsettings get org.gnome.desktop.privacy remember-app-usage
Voir là:
Disable “frequent” applications group in GNOME shell
...c'était pour la 16.04, mais je crois que c'est encore supporté sur la 20.04.
A+