Bonjour
Tes deux solutions sont mauvaises.
La bonne solution est de faire une installation normale de la version 20.04 dans une seule partition de 30 go environ qui contiendra aussi le répertoire home accroché normalement au / de la version 20.04.
Puis ensuite, accéder à tes données personnelles qui sont restées dans la version 18.04 avec des liens symboliques.
Mais si tu tiens à dupliquer le "home" , il faut le faire avant afin que la partie logicielle soit remplacée par la partie logicielle de la version 20.04. Si tu le fais après , il faut alors éviter de rapatrier la partie logicielle mais rapatrier uniquement les répertoires de la partie données.
De plus il est probable que le SSD ait une taille plus petite que le disque dur. Donc tu as tout intérêt à laisser les données où elles sont. Plus tard, lorsque tu arrêteras la version 18.04, tu supprimeras tous les répertoires à l'exception de son répertoire /home dans lequel tu te contenteras de supprimer la partie logicielle.
il y a très peu de chances que le .wine dupliqué fonctionne correctement en 20.04
Voici le principe d une partition de données séparées
http://mezigoo.free.fr/ps/index.html
Dans ton contexte la commande de création de liens sera de ce style
ln -s /mnt/data/home/NomUtilisateur18.04/Documents