Le problème venait de la mise à niveau. Par le passé tu as probablement installé un paquet php avec son numéro de version , exemple :
apt install libapache2-mod-php7.0
De ce fait le paquet était marqué comme installé manuellement et n'a pas été supprimé lors de la mise à niveau ⇒ le module PHP 7.0 était toujours actif.
