Pas tout à fait. La Logithèque va te proposer par défaut la version snap, qui est plus récente. En utilisant apt-get, tu vas installer la version deb qui est dans les dépôts. Sauf que la 78.7.0 correspondrait plutôt à la snap (la deb sur Bionic a l'air d'être en 68.10)...
Pour essayer d'y voir plus clair, donne le retour de :
dpkg -l | grep thunderbird
snap list | grep thunderbird