Ah, effectivement, si tu supprimes des morceaux de GNOME au pif, il y a des chances que ça casse des trucs. En règle générale, il vaut mieux éviter de supprimer les logiciels préinstallés avec la distro : même dans le cas où ça ne pose pas de problème, ça peut supprimer le méta-paquet du bureau et son absence peut en poser lors de la mise à niveau vers une nouvelle version d'Ubuntu.
Réinstalle le méta-paquet en question, ça devrait réinstaller les éléments manquants (et des logiciels que tu as voulu désinstaller, du coup) :
sudo apt-get install --reinstall ubuntu-desktop
