Salut,
ça va surement pas répondre à ta question puisque tu ne veux pas des machins google et autres, mais je me suis amusé à faire un test avec Google Docs en suivant ce tuto
https://www.debugpoint.com/2018/07/speech-recognition-to-text-in-linux-ubuntu-using-google-docs/, ça fonctionne, mais ça montre bien les limitations du truc.
J'ai lancé un podcast dans une fenêtre et activé la saisie vocale dans un document: il faut que la voix soit forte et claire, avec une bonne diction et ça marche. Le problème c'est que tout s'écrit à la suite, pas de ponctuation, pas de mise en forme, et si la diction est trop rapide, il manque des mots, quand tu relis, c'est incompréhensible par endroits.
Bref, tu vas avoir un sacré boulot de corrections, reprises et mise en forme à faire pour obtenir un truc exploitable, à moins de trouver une appli plus performante.
