Trouvé !
A priori, Mon ISPconfig s'accomode mal du passage en php 8.
J'avais des erreurs de type : "
PHP Fatal error: Uncaught TypeError: count(): Argument #1 ($var) must be of type Countable|array, null given in /usr/local/ispconfig/server/lib/classes/tpl.inc.php(1344)"
J'ai donc reconfiguré la version par défaut de php en 7.4 grâce à la commande :
sudo update-alternatives --config php
