La question était pourtant bien posée, malheureusement pas de réponse claire...
J'ai trouvé ça:
Couleurs des fichiers dans la console
Il y a un tableau qui explique les différentes couleurs en fonction du type de fichier.
Il indique les couleurs par défaut.
Après, forcément, ceux qui ont personnalisé leurs couleurs savent bien quelle couleur ils ont affecté à chaque type de fichier.