Je trouve que c'est très sympa et particulièrement stable, je me suis fait un lanceur dans mes documents qui exécute "gnome-shell --replace", comme ça en cas de plantage, il suffit de cliquer sur le lanceur pour faire repartir gnome shell 🙂
Sinon, pour revenir à metacity à partir de gnome shell, il suffit de faire dans un terminal:
metacity --replace
gnome-panel
Pas besoin de rebooter 🙂