Bon j'ai fini par trouver ;-)
si ça peut aider d'autres, je donne ma réponse ...
il faut lancer "pacmd" en ligne de commande
et identifier ses "sinks" (entres autres les cartes audio) via la sous-commande "list-sinks"
et après il suffit de rajouter ces lignes dans le fichier "/etc/pulse/default.pa" :
update-sink-proplist 0 device.description="Hifi"
update-sink-proplist 1 device.description="Ordi"
update-sink-proplist 2 device.description="Ordi+Hifi"
pour info : j'ai une carte son qui sort sur les HP de mon ordi (nommé "ordi" ici) ... et une autre qui sort sur ma hifi du salon (nommé "hifi"). le sink 2 ici, c'est simplement le "Simultaneous output" (que j'ai coché dans les preferences de pulse), et que j'ai renommé ici "ordi+hifi"
maintenant c'est bien plus clair ;-) ...
merci à .... moi même ;-)
