Je reviens 5 ans plus tard avec une connaissance un peu plus avancé à la fois d'Interbase et d'ubuntu... Donc je me réponds à moi-même pour résoudre ce topic (si jamais quelqu'un se perd dessus en espérant trouver une réponse) :
J'ai dû à l'époque utiliser l'adresse du serveur samba du poste distant sous Windows au lieu d'utiliser la notation Interbase, à savoir :
HOSTNAME_OU_IP_DU_SERVEUR:ADRESSE_LOCAL_DE_LA_BASE_SUR_LE_SERVEUR.gdb
Exemple :
MONSERVEURIB:c:\MesBases\bdd1.gdb
Voilà !