C'est très simple en fait :
Il faut édité le fichier /etc/default/grub (en root -> sudo ...)
A la ligne :
## Entrée de menu sélectionnée par défaut
GRUB_DEFAULT=saved
Tu peux mettre 1 par exemple pour avoir windows en 1er.
Moi je préfère "saved" comme tu peux le constater.
Voilà mon script qui me permet d'ouvrir les principaux fichiers de Grub2 :
#!/bin/bash
# Version du script a.1
gksudo gedit /etc/default/grub /etc/grub.d/05_debian_theme /etc/grub.d/40_custom /etc/grub.d/30_os-prober /boot/grub/grub.cfg /boot/grub/grub.cfg.autogénéré
exit 0
On peut virer 30_os-prober (il n'est pas à éditer) et le fichier grub.cfg est là pour voir après un sudo update-grub.
D'ailleurs il me manque juste un bouton pour déclencher cette commande mais je sais pas faire.