Bonsoir
La solution qui me vient à l'esprit est de modifier le démon qui lance gdm pour lui dire de lancer 2 fois gdm, une fois sur chaque écran. Je ne sais pas si c'est possible, peut être qu'il y a des locks qui empêchent ça dans gdm.
Tu peux également essayer
Xephyr, qui permet de lancer un nouveau serveur graphique.
À part ça, faire tourner plusieurs OS en même temps "directement" sur la machine c'est possible : avec
VMWare ESX Server il n'y a pas d'OS hôte mais seulement un (petit) hyperviseur et plein de machines virtuelles.